Jeseter malý

Rozměry

délka až 125, váha až 19 kg

Popis

sladkovodní ryba, která patří mezi naše vývojově nejstarší druhy ryb. Je šedavý, nahnědlý nebo nazelenalý. Má protažený špičatý rypec, spodní ústa a 4 vousky, hřbetní ploutev je posunuta směrem dozadu. Boční kostěné štítky jsou malé.

Zajímavosti

— jeseter malý je v některých zemích (hlavně v Rusku) chován na kaviár, který je považován za jeden z nejlepších a také k získáváni vyziny - prášek z mletých plovacích měchýřů - kolagen používaný jako čiřidlo při výrobě kvasných nápojů, zejména piva a vína nebo k výrobě vysoce lepivého klihu pro výrobu některých speciálních barev pro restaurátorství (např. ke zlacení).
— od roku 1952 je v Rusku jeseter malý křížen s vyzou velkou, kříženci jsou z ruštiny nazýváni bestěr, jsou větší než jeseter, rychleji rostou, nicméně jsou předmětem výhradně komerčního chovu - jejich vypouštění do volné přírody je zakázáno
— zvláště v rusku jde o běžnou heraldickou rybu (v mnoha městských erbech)